第355章 炫富凡尔赛
其实如果刘备不主动来蹭饭，李素差不多也该抽个时间跟刘备和盘托出，密谋一下秋税时打击奸商的计划，有备无患。
既然刘备来了，那就正好边享受冰淇淋边聊。
此刻，面对刘备和张飞的蹭饭，李素得体一笑：“大王要享用，怎敢敝帚自珍，反正大王也是为了宫中宴乐，又不是拿去贩卖，此物太过奢靡，我才不想过多泄漏，以免豪门竞相效仿劳民伤财。”
李素这话说得非常漂亮，先说肯定要献上冰淇淋的做法给刘备的私人厨子，同时又挤兑住，说刘备肯定不是为了往外卖的。这样，发明冰淇淋的美名还是他自己的。
至于“知识产权”，其实完全不重要。因为李素做冰淇淋的办法，昂贵到外人难以想象，根本不可能商业推广。
刘备当然不需要考虑赚钱的问题，他也就没听出话里的玄机，直接只管吃。
李素让婢女端上来一盘带点旋涡状的、比芝麻糊粘稠一些的冰酥酪，并没有蓬松的打卷，也没有花纹，所以严格来说，倒是跟18世纪末的意大利冰淇淋比较像。这候 kensh*ufang*.c*om* 章汜
后世之人难以想象的话，可以比照一下“爱茜茜里”之类的意式风格牌子，而非“哈根达斯”。
技术条件有限，也只能做到这样了。
刘备目露艳羡之色，谨慎地尝了一口，眼神瞬间就直了：“妙哉，听子瑜说此物不光是清凉，关键是绵密细软甘甜酥香，绝非凡品。
酥酪竟能如此美味，怕是匈奴单于都尝所未尝。诶，翼德你干什么！放下！大碗里的我来分！住手！”
刘备好吃得眯起了眼睛，也不知道在想象回味些什么，还是听到了青瓷勺子磕碰瓷盘的脆响，他才立刻睁眼惊醒，果然是张飞那牲口已经吃完了自己那一小碗又去大碗里舀了。
对此刘备当然是直接按住，拿出他当年分开关羽张飞斗殴时的力气，把张飞的手拉开。
刘备亲自分好了剩下的冰淇淋，很公平，给自己碗里装了四成，给张飞也装了四成，还慷他人之慨地给李素碗里还了两成：“也不好让你看着咱吃，来来来，别客气。”
李素哭笑不得：这本来就是我的，还要我别客气？
不过，看来刘备也是觉得这玩意儿很珍惜，恐怕李素也不能敞开了吃，所以下意识笼络。
不一会儿，彻底吃干抹净之后，刘备才擦擦嘴：“不是说能让孤看看这是怎么做的么。”
李素一笑，拍了拍手，示意贴身婢女拿来几件干净的皮面斗篷。
刘备好奇：“这是作甚？”
李素：“这里太热，要到冰窖里做，穿单衣受不了的。”
四月初都已经穿轻薄的夏装了，袍服都是外丝内麻，很透气，进冰窖能冷死人。而且这些皮斗篷是彻底擦洗过的，也免得身上衣服的土灰污染了冰窖。
刘备愈发觉得很好玩，很有仪式感，得意洋洋穿上，跟着走进冰窖。
李素提前让锦瑟绣瑟也沐浴过换上干净衣服，然后也裹着紧凑的皮衣干活。
只见她们拿了一铁皮桶已经在旁边大冰块上放凉到接近零度的牛奶，还有其他同样放凉的蜂蜜、薄荷、红糖水、果肉泥，先充分搅拌。
搅拌的时候，铁皮桶是放在一大堆碎冰块里面的，冰本身的温度应该是明显低于零度的，可能有零下七八度。
到这一步还没什么，关键是后面。
锦瑟搅拌的时候，绣瑟忽然拿出一些冰水混合物，先浇在铁桶外面的碎冰上，让冰全部被浸没，然后掏出了一大袋盐，用勺子“哗哗”地加进铁桶外的冰水中，直到盐再也无法溶化，彻底“饱和”。
没错，李素利用的就是“盐水的冰点比淡水低，来制造远远低于零度的液体，从而让这种液体能把低于零度的低温传递到铁桶里的牛奶混合物中，让其粘稠凝聚”。
谁说汉朝人就做不到零度以下的人造低温的！
而且，冰水混合物的低温，甚至可以比冰块本身更低。因为学过初中化学的都知道，“溶解”本身也是一个吸热的过程，盐溶于水，会吸收走热量，而煮盐时析出结晶的过程，会放出热量。所以盐溶解完之后，即使原本冰块只有零下五六度，最后的盐冰水也能有零下十度甚至更低。强牺 kenshufang.com 读牺
千万别觉得这个数据夸张——中学化学课本上明明白白写着，3.5%浓度的海水，冰点就零下四度了，而30%几的饱和浓盐水，零下21~23度才结冰。18世纪还没制冷机之前，意大利人就是这么做冰淇淋的。
谁让李素前世喜欢看“舌尖体”的纪录片呢，他在b站上看过一个号称《舌尖上的意大利》的bbc纪录片（真正的片名叫《世界美食》），片子里还原了当时的冰淇淋做法，全程不靠任何电器。
刘备就这么眼睁睁看着铁桶外面是冰水、里面是牛奶混合物，但牛奶混合物居然靠着冰水的降温渐渐凝固了！简直神迹啊！
而且他也意识到，李素这么干有多奢侈。制大 制枭
因为李素跟其他做“冰酪”的人不一样，别人是拿冬天现成的冰打碎。中国古人其实也有做冰牛乳冷饮的，但严格来说口感不细腻，不能算冰淇淋，只能算“牛奶沙冰”。
李素是用了好多倍的冰，加盐融化后制造新冰，这种“以冰制冰”耗费掉十倍重量的老冰，也不一定造得出一块新冰。不光冰的消耗量大了好多倍，还浪费了那么多盐，到时候饱和冰盐水没用了还要再去熬煮把盐煮出来。
本章未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！